韭菜
2022/10/10 13:22
▲三貂嶺 20221010 韭菜（細葉韭菜），果期
▲三貂嶺 20221010 韭菜（細葉韭菜），蒴果倒心狀三稜形，裡頭種子為中藥材
主要特徵
果實為蒴果，倒心狀三稜形，綠色，長 0.4~0.5 公分；種子黑色，扁平，類半卵圓形，邊緣具稜。花果期 7~10 月。
相關小常識
聽一些農夫說，這是本土種韭菜，味道比一般韭菜濃郁，而且收成量不大，一般都是不灑農藥，自家吃在開花前的韭菜葉。為了取得種子，就會讓韭菜開花結果；但當花開後，聽說韭菜就變得比較不好吃了。細葉韭菜比起一般常見韭菜（寬葉）水分含量足，香味濃郁，老饕們會更加喜歡這種韭菜。
在台灣的韭菜分寬葉韭菜和細葉韭菜（本土種），細葉韭菜先收納到這裡。韭菜吃莖葉的稱為「葉韭菜」，吃花的叫「花韭菜」，將韭菜蔭蔽起來，使其莖葉黃嫩軟化稱「韭黃」，俗稱「白韭菜」。
用途
韭菜裡面的胡蘿蔔素較多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。藥用（根：溫中，行氣，散瘀。治胸痺，食積腹脹，衄血，消渴，痢疾，跌打損傷；種子：補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。治陽萎夢遺，小便頻數，遺尿，腰膝酸軟，淋濁）。壯陽等效果目前無科學證據支持。
藥用：韭菜子：用於腎虛陽痿，遺精尿頻，或白帶過多；肝腎不足，腰膝酸軟，冷痛。
韭菜株體含極多的葉紅素、蛋白質、脂肪及維他Ａ、Ｂ、Ｃ，同時含有揮發性油，在藥用上有去瘀生新，消腫散瘀之效，除內服外亦可外敷，如跌打瘀傷，皮膚呈瘀黑。可將新鮮韭菜搗爛，敷在患部， 1 日換 3 次，並多食用韭菜，具有「裏應外合」之效。韭菜味辛性溫，可殺菌驅蟲，清除清除腸胃積滯，促進消化。另由寒氣引發的呃逆，飲用韭菜汁，呃逆即可停止。炒食韭菜必須趁熱吃，才能風味鮮美，莖葉含多量纖維質，對於便秘有食療功效。吃過韭菜口腔若留有異味，可吃些鹹梅，即能消除口腔異味。
基本資料
和名：ニラ（韮、韭）＜Allium tuberosum＞
學名：Allium odorum L.
簡誌：無描述。
別名：韭菜花、韭黃、起陽草
原產地：起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原。栽培種。
