韭菜

2022/10/10 13:22


▲三貂嶺 20221010 韭菜(細葉韭菜),果期


▲三貂嶺 20221010 韭菜(細葉韭菜),蒴果倒心狀三稜形,裡頭種子為中藥材

主要特徵


果實為蒴果,倒心狀三稜形,綠色,長 0.4~0.5 公分;種子黑色,扁平,類半卵圓形,邊緣具稜。花果期 7~10 月。

相關小常識


聽一些農夫說,這是本土種韭菜,味道比一般韭菜濃郁,而且收成量不大,一般都是不灑農藥,自家吃在開花前的韭菜葉。為了取得種子,就會讓韭菜開花結果;但當花開後,聽說韭菜就變得比較不好吃了。細葉韭菜比起一般常見韭菜(寬葉)水分含量足,香味濃郁,老饕們會更加喜歡這種韭菜。

在台灣的韭菜分寬葉韭菜和細葉韭菜(本土種),細葉韭菜先收納到這裡。韭菜吃莖葉的稱為「葉韭菜」,吃花的叫「花韭菜」,將韭菜蔭蔽起來,使其莖葉黃嫩軟化稱「韭黃」,俗稱「白韭菜」。

用途


韭菜裡面的胡蘿蔔素較多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。藥用(根:溫中,行氣,散瘀。治胸痺,食積腹脹,衄血,消渴,痢疾,跌打損傷;種子:補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。治陽萎夢遺,小便頻數,遺尿,腰膝酸軟,淋濁)。壯陽等效果目前無科學證據支持。

藥用:韭菜子:用於腎虛陽痿,遺精尿頻,或白帶過多;肝腎不足,腰膝酸軟,冷痛。

韭菜株體含極多的葉紅素、蛋白質、脂肪及維他A、B、C,同時含有揮發性油,在藥用上有去瘀生新,消腫散瘀之效,除內服外亦可外敷,如跌打瘀傷,皮膚呈瘀黑。可將新鮮韭菜搗爛,敷在患部, 1 日換 3 次,並多食用韭菜,具有「裏應外合」之效。韭菜味辛性溫,可殺菌驅蟲,清除清除腸胃積滯,促進消化。另由寒氣引發的呃逆,飲用韭菜汁,呃逆即可停止。炒食韭菜必須趁熱吃,才能風味鮮美,莖葉含多量纖維質,對於便秘有食療功效。吃過韭菜口腔若留有異味,可吃些鹹梅,即能消除口腔異味。

基本資料


和名:ニラ(韮、韭)<Allium tuberosum>
學名:Allium odorum L.
簡誌:無描述。
別名:韭菜花、韭黃、起陽草
原產地:起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原。栽培種。

細葉韭菜,花期
▲三貂嶺 20201009 韭菜(細葉韭菜),開花中


▲三貂嶺 20201009 韭菜(細葉韭菜),花苞正要開花中


▲三貂嶺 20201009 韭菜(細葉韭菜),葉表上有不知名的小蟲

細葉韭菜,花序與花
▲三貂嶺 20201024 韭菜(細葉韭菜),花序與花(上方側)


▲三貂嶺 20201009 韭菜(細葉韭菜),花序與花


▲三貂嶺 20201024 韭菜(細葉韭菜),花序與花(側面)