巒大蕨(蕨)

2021/03/14 14:21


▲蓮華池 20210314 巒大蕨


▲蓮華池 20210314 巒大蕨,孢膜生於葉背的裂片兩側邊緣

主要特徵


根莖橫走狀,具褐色柔毛;葉柄長15-35cm;葉片三角形至寬卵形,長25-60cm,寬15-35cm,三回羽狀深裂至複葉,葉背密布毛;羽片至少5-7對,通常對生,羽片平展,葉表朝上;小羽片末端銳尖,末裂片全緣,多少向葉背反捲;孢子囊群著生在裂片兩側邊緣,並由反捲之葉緣包被。

用途


在日本從初夏的春天到未開張的嫩芽時期,可採集芽的葉子(葉)芽苗可食用外,根莖還可以由澱粉製成食用“蕨粉”,但不能生吃。由於日本各地都有生長蕨,日本的蕨餅就是由蕨做成適合夏季的和式點心。

在日本,蕨(日文:わらび)的食用方法:1.取嫩芽部分,並將根切除清洗乾淨。2.將小蘇打粉慢慢放入熱水中溶解,將蕨要食用的部分放入,再將熱開水倒入鍋中至蓋過蕨,浸泡約8小時以上。3.取出後用水洗淨,並將其切成容易食用的大小,吃不完的部分可放至冰箱冷藏。(國外有報告顯示某些蕨類並不宜生吃;林試所公布57種食用蕨類蔬菜わらびのあく抜き。)

基本資料


和名:わらび(蕨)<Pteridium aquilinum>
學名:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn subsp. wightianum (Wall.) Shieh(特生中心)
簡誌:無描述。
別名:毛軸蕨、蕨、龍爪菜、欧洲蕨<植物智:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn>、毛轴蕨<植物智:Pteridium revolutum (Bl.) Nakai>
原產地:日本全土、朝鮮、中国、台湾、俄國、外蒙、歐洲、北美。中至高海拔山區開闊地或土坡上可見。

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