芫荽
2019/06/08 15:22
▲新店小粗坑 20190608 芫荽的花
主要特徵
一年生草本，莖直立，高 30~100 公分，中空，有分枝；根細長，有多數側根，有強烈香氣。李時珍曰：「荽，許氏說文作荾，云薑屬，可以香口也。其莖柔葉細，而根多鬚，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。陳藏器曰：石勒諱胡，故並汾人呼胡荽為香菜。」胡荽我國自古以來即有栽培，是國人菜餚的重要調味疏菜。品種有青種及紅種，但以青種栽培較多，紅種不易買到。
用途
食用（常使用在菜餚中，當作調味與增加香氣使用）。藥用（全草：發汗透疹，消食下氣，袪痰，止痛解毒。治麻疹透發不快，食物積滯，風寒感冒，麻疹，嘔噁，頭痛，牙痛，脫肛，丹毒，瘡腫初起，蛇傷）。常被加在小吃的食物當中，一種當作提味用的香草，舉凡豬血糕、花枝羹、陽春麵等等，在菜餚裡頭常常可以發現它的蹤跡。販賣蔬果類的傳統小攤販，由於芫荽一般家庭用量不多，買多的時候容易乾枯，常可以看見菜攤上常使用少量的芫荽，作為下次再來交易的籌碼之一。
基本資料
英文名：Coriander
和名：コエンドロ（ポルトガル：coentro）＜Coriandrum sativum L.＞
學名：Coriandrum sativum L.（有同物異名）
簡誌：無描述。
別名：松鬚菜、芫荽、胡荽、香菜、芫荽（中国植物志：Coriandrum sativum L.）
原產地：栽培種。
