▲新店小粗坑 20210530 咖啡樹

▲新店小粗坑 20210530 咖啡樹，花與花序（漸熟）

▲大埔農場 20250216 咖啡樹，果實與種子，將果實的果肉與果肉分離後，一顆果實裡面會得到兩瓣種子，上頭有種皮與膠質

▲A.PAO designSTUDIO 20250226 咖啡豆去除種皮，經過水洗或是日曬的製程，經過挑選進入烘焙的咖啡豆，最終會成為我們飲用的咖啡豆，一般有分兩種咖啡豆，味道與香氣較溫順的水洗豆（豆子中間沒有明顯白線），以及味道與香氣反差較濃郁的日曬豆（豆子中間會有白線），照片的咖啡豆為四進咖啡 陳先生所提供。

主要特徵

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咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞，最早的可信證據出現於15世紀葉門的蘇菲主義，咖啡樹有許多種類多樣性與系品種。咖啡普遍分為兩種：備受推崇的小果咖啡（阿拉比卡）及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡（羅布斯塔）。

近似物種

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阿拉比卡咖啡（小果咖啡）：Coffea arabica L.
賴比瑞亞咖啡（大果咖啡）：Coffea liberica W. Bull ex Hiern
羅布斯塔咖啡（大葉咖啡）：Coffea canephora Pierre ex A.Froehner

用途

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咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）。飲用（果實含有膠質，採收後送入脫肉機，脫去果皮果肉，再發酵脫除膠質，僅存種子稱咖啡豆。再用脫殼機脫除種子果殼，並經磨光機磨去銀膜，並磨光豆面，再焙炒研末，既成精製咖啡）。

基本資料

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學名：Coffea arabica L.
簡誌：無描述。
別名：
原產地：拉丁美洲、非洲、中東和南亞、東亞和太平洋諸島等。外來種。
保育等級：

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▲景美仙跡岩 20190223 大葉咖啡

主要特徵

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咖啡樹是一種常綠喬木，開白色的小花，結綠色的果實，一直到成熟時才轉為紅色。正常的一株咖啡樹通常可以長到 5~10 公尺高，不過為了採收方便，豆農們常將其修剪至 2 公尺以下。開花後結出一顆顆深綠色橢圓的果實，成熟的果實由深綠轉成鮮紅色，由於色澤與櫻桃相近，故暱稱之「櫻桃」，而每顆「櫻桃」裡又含有一對種子，這對種子就是所謂的咖啡豆。

用途

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咖啡樹的分類很複雜，有許多種類多樣性與系品種。其中最具代表性、最商業實用性的─阿拉比卡咖啡 (coffee. arabica) ，及另一種以其產量最著名的羅巴斯達(robusta) 為主要兩大品種。雖許多人致力於研究咖啡樹的混種，以提高咖啡的產量及抗病力，然而，混種的味道就是比不上純種的味道。果實含有膠質，採收後送入脫肉機，脫去果皮果肉，再發酵脫除膠質，僅存種子稱咖啡豆。再用脫殼機脫除種子果殼，並經磨光機磨去銀膜，並磨光豆面，再焙炒研末，既成精製咖啡。

基本資料

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英文名：Coffee, Arabian Coffee, Common Coffee
學名：Coffea canephora Pierre ex Froehner var. robusta (Lind. ex De Wild.) Cheval.
簡誌：無描述。
別名：咖啡、咖啡樹
原產地：咖啡原產熱帶非洲，早在西元 575 年，阿拉伯西南部的葉門人就開始使用，西歐開始飲用約在 1615 年。世界咖啡的供應大部份來自巴西，其次是哥倫比亞。南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區，亦所謂的世界咖啡生長帶。

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