▲台北植物園 20191108 翼豆的花

主要特徵

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一年生蔓性草本植物。莖叢生，無毛，株高約 70~100 公分。三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。腋生總狀花序。花鮮藍色，花期 9~11 月。果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7~15 粒。翼豆為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2-15.0%)，均可食用，其種子亦是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆。

用途

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草質藤本。具有豐富的胡蘿蔔素與維他命C。原為東部地區原住民族重要的豆類蔬菜作物。農委會台東區農業改良場，研發培育出食用新品種「台東1號─青翠」。原本以輸入方式進入日本，近年在琉球為培育成功，為園藝栽培用的食材。在海南島叫做四角豆＜阿星探店＞

基本資料

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和名：シカクマメ（四角豆）＜Psophocarpus tetragonolobus.＞
學名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.
簡誌：無描述。
別名：四角豆、四稜豆、豆菜、翅豆、翼豆、四棱豆＜植物智：Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.＞
原產地：原產地可能是亞洲熱帶地區，現亞洲南部、大洋洲、非洲等地均有栽培。在1910年引進台灣。栽培種。


▲台北植物園 20191108 翼豆

▲台北植物園 20191108 翼豆的葉表

▲台北植物園 20191108 翼豆的葉背

▲台北植物園 20191108 翼豆的果實，可食用。