山胡椒(馬告)

2021/03/14 12:00


▲蓮華池 20210314 馬告,雄株


▲蓮華池 20210314 馬告,雄花。上頭有螳螂的卵囊(又叫螵蛸)

主要特徵


落葉灌木或小喬木,株高 3~5 公尺,多分枝,全株具刺激性的薑辣香味。春天開花,夏天結果實,果實黑熟,但是只要結成果時就可利用,味道類似胡椒和薑的綜合。葉發生於花開之後,膜質,線狀披針形,中肋紫褐色,全緣,表面綠色有光澤。花黃或淡黃色,4~8 朵聚集成繖形花序,多腋生,雌雄異株。漿果球形,直徑約 0.5 公分,成熟時呈黑色。山胡椒為著名先驅樹種,台灣全島中低海拔之開曠地,路邊或新疏開林地,常見其大片群落生長。

用途


原住民在料理上使用(馬告的果實、種子;在烏來附近,有做成湯,煎蛋等風味料理),將馬告敲碎後產生的辛辣的芳香味,用來醃肉並增加香氣。
在日本透過製造精油方式來製作手工香皂等。

基本資料


和名:アオモジ(青文字)<Litsea cubeba (Lour.) Pers>
學名:Litsea cubeba (Lour.) Persoon
簡誌:落葉小喬木;葉膜質,狹披針形,初有毛,後變光滑。
別名:山雞椒, 山胡椒, 木薑子、馬告 Makao(泰雅族)、香樟、山鸡椒<植物智:Litsea cubeba (Lour.) Pers.>
原產地:日本九州西部開始分佈於沖縄、本州西部、四国等。台灣產全省中、高海拔之闊葉樹林內,多散生於開墾、伐採跡地及森林。台灣原生種。

山胡椒物如其名,全株均具辛辣的芳香味,蒸餾出來的精油,可供配製香精,用於食品及化粧品等,亦可供醫藥製品原料;泰耶魯族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。


▲南港中研院 20190308 山胡椒的雌株


▲南港中研院 20190308 山胡椒的雄株


▲南港中研院 20190308 開花中的山胡椒雌株


▲蓮華池 20210314 馬告(雄株),葉表


▲蓮華池 20210314 馬告(雄株),葉背


▲蓮華池 20210314 馬告(雄株),花苞


▲南港中研院 20190316 山胡椒的雌花


▲南港中研院 20190316 山胡椒的雄花


▲南港中研院 20190308 山胡椒的雌花


▲南港中研院 20190308 山胡椒的雄花


▲蓮華池 20210314 馬告(雄株),樹幹