山胡椒（馬告） |

山胡椒（馬告）

2021/03/14 12:00
生物分類：樟科 Lauraceae ＞木薑子屬

▲蓮華池 20210314 馬告，雄株

▲蓮華池 20210314 馬告，雄花。上頭有螳螂的卵囊（又叫螵蛸）

主要特徵

落葉灌木或小喬木，株高 3~5 公尺，多分枝，全株具刺激性的薑辣香味。春天開花，夏天結果實，果實黑熟，但是只要結成果時就可利用，味道類似胡椒和薑的綜合。葉發生於花開之後，膜質，線狀披針形，中肋紫褐色，全緣，表面綠色有光澤。花黃或淡黃色，4~8 朵聚集成繖形花序，多腋生，雌雄異株。漿果球形，直徑約 0.5 公分，成熟時呈黑色。山胡椒為著名先驅樹種，台灣全島中低海拔之開曠地，路邊或新疏開林地，常見其大片群落生長。

用途

原住民在料理上使用（馬告的果實、種子；在烏來附近，有做成湯，煎蛋等風味料理），將馬告敲碎後產生的辛辣的芳香味，用來醃肉並增加香氣。
在日本透過製造精油方式來製作手工香皂等。

基本資料

和名：アオモジ（青文字）＜Litsea cubeba (Lour.) Pers＞
學名：Litsea cubeba (Lour.) Persoon
簡誌：落葉小喬木；葉膜質，狹披針形，初有毛，後變光滑。
別名：山雞椒, 山胡椒, 木薑子、馬告 Makao(泰雅族)、香樟、山鸡椒＜植物智：Litsea cubeba (Lour.) Pers.＞
原產地：日本九州西部開始分佈於沖縄、本州西部、四国等。台灣產全省中、高海拔之闊葉樹林內，多散生於開墾、伐採跡地及森林。台灣原生種。

山胡椒物如其名，全株均具辛辣的芳香味，蒸餾出來的精油，可供配製香精，用於食品及化粧品等，亦可供醫藥製品原料；泰耶魯族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。

▲南港中研院 20190308 山胡椒的雌株