毛木耳

2020/05/11 19:32


▲烏來內洞 20200511 毛木耳

台灣野外最常發現的木耳類。毛木耳外形與黑木耳相近,毛茸茸,質地堅硬而脆。主要生長於柳樹,桑樹,洋槐等闊葉樹幹上或腐木上。東北亞溫帶地區的食用以黑木耳為主,台灣與東南亞等熱帶、亞熱帶地區則以食用毛木耳為主。

學名:Auricularia polytricha (Mon T.) Sacc.
別名:白背毛木耳
原產地:

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑 3~12 公分。新鮮時軟,幹後成角質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。100克幹黑木耳中水分 10.9 克、蛋白質 10.6 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 65.5 克、熱量 306 千卡、粗纖維 7.0 克、灰分 5.8 克、鈣 357 毫克、磷 201 毫克、鐵 185 毫克、胡蘿蔔素 0.03 毫克、硫胺素 0.15 毫克、核黃素 0.55 毫克、煙鹼酸 2.7 毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低,百克含 1.5 克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。


▲烏來內洞 20200511 毛木耳


▲烏來內洞 20200511 毛木耳